藥膳雙菇雞湯

太棒了！台中終於有秋天的感覺了⋯⋯
ㄛ ～好香的味道啊！伴隨著陣陣秋風飄進屋裡的是濃郁的麻油香氣。讓還需要努力精進廚藝的我手癢癢⋯⋯

走進生鮮超市買了點食材回家，想變出一鍋色香味具足的好料！買了一盤土雞切塊、藥膳包、牛蒡和鴻禧菇，再從家里冰箱里找出枸杞和紅棗及小杏包菇。哈，萬事俱備只欠東風，所以我趕緊上網搜尋料理方法。沒想到各家都有一套最佳的料理秘笈，左思右想之後，我決定發展出我自己的功法😛

在廚房的櫃子裡找出Ｎ年且不知名的酒，還有一瓶好像是大前年買的麻油。
麻油雞當然要有這兩味對吧？！
接著將薑母切片，我也在這時煮一鍋熱水將土雞塊稍微川燙（我超愛薑片這塊薑母都生了薑寶寶呢!）我倒了一點點的葡萄籽油慢慢的將薑片兩面都煸香，要耐心等待薑片兩面都有點微微焦黃色而且有一股薑片香氣喔！最後將川燙後的雞肉塊倒入薑片鍋裡，當然也是要將雞肉的兩面都煎成金黃色，我在起鍋前才倒入麻油混炒一下。
ps據說用麻油煸薑片的話會苦，因為麻油不太耐高溫久炒。

我喜歡將藥膳包先煮一下，等待香香的藥膳味瀰漫時再緩緩倒入炒過的雞肉，這時候我開大火煮滾約5～10分鐘然後轉小火，並且將菇類放進鍋子裡，同時將一大碗的米酒也倒進去，還有可以養肝明目的枸杞及些許的海鹽。啊⋯⋯我忘了洗枸杞😋
最後我又續煮了有5分鐘之後才熄火，終於完成了色香味俱全的暖暖鍋物。
涼涼的天來碗暖暖的湯最對味！